LASCIATI STUZZICARE DALLE PROPOSTE DEL NOSTRO CHEF MARCO ANSELMI
SEI AFFAMATO?
DALLE 7.30 ALLE 10.30 AM
COLAZIONE
Oltre ai classici dolci tipici della pasticceria italiana da Konnubio è possibile vivere l'esperienza di un breakfast dal respiro internazionale grazie al buffet, allestito ogni giorno, che offre in città una scelta unica: torte salate, pane appena sfornato, uova in diverse interpretazioni, formaggi e salumi locali, oltre a diverse varietà di cornetti e dolci. Il tutto è firmato dalla cucina di Konnubio ed il costo, comprensivo di bevande, è di 12 euro a persona, dalle 7.30 alle 10.30.
RIAPRIREMO NEL 2022 PER PRANZO
IL PRANZO
I piatti proposti sono l'ideale per una pausa pranzo accattivante, con un'ampia scelta di ricette a base di carne e di pesce, oppure vegetariane e vegane. Il menu, più semplice rispetto alla sera e con la possibilità delle mezze porzioni, è ugualmente curato in ogni minimo dettaglio, con una ricerca continua di ingredienti stagionali di qualità.
ASSAPORA LA FILOSOFIA CULINARIA DI MARCO ANSELMI
LA CENA
La sera la carta è più elaborata rispetto a quella del pranzo ed è proprio in questo menu che lo chef Marco Anselmi esprime al massimo la sua filosofia culinaria ed il suo estro. Agli amanti della cucina vegana sono dedicati piatti per soddisfare ogni desiderio, dolce o salato che sia.
ANTIPASTI
Carabaccia a Modo Nostro,
€14
Mandorla, Cipolla e Chips di Grano
Tonno Si, ma del Chianti,
€15
Verdure Acetiche, Humus Nero, Farro Rosso e Chips Croccanti
Carpaccio di Capasanta in Porchetta, Peperone Bruciato,
€17
Millefoglie di Finocchio, Pop Corn di Cotenna e Oliva Caramellata
Sfoglia di Polenta Bianca,
€16
Cremoso di Fegatino, Ketchup di Ribes Rosso, Polvere di Cipolla Bruciata e Lardo
Sandwich di Triglia Croccante,
€17
Tapenade di Melanzana e Cipollotti, Colatura di Aringa Affumicata
Cremoso di Patata, Carciofo e Scorzonera,
€14
Crumble al Cacao e Nocciola
PRIMI
Lingua Brasata di Plin, Pisello,
€18
Crema di Parmigiano 36 Mesi e Burro Acido
Soqquadro Verrigni Trafilato in Oro, Ragù di Agnello al Coltello,
€17
Latte di Capra, Agretto e Kombucha alla Camomilla
Risotto al Cioccolato 70%,
€16
Fava, Erborinato e Arachidi Salate
Noodles Viola,
€15
Consommé Tiepido Vegetale e Sapori dell’Orto
Linguina Verrigni,
€19
Latte di Mandorla, Granita ai Ricci di Mare e Timo
Gnocco Ripieno di Asparago, Calamaretto Arrostito,
€18
Bagna Cauda al Garum di Mare, Carpaccio di Asparago
SECONDI
Filetto di Bue, il Suo Fondo, Treccia di Stagione,
€26
Pomodoro Candito e Millefoglie di Patate Colorate
Royale di Coniglio, Demi-Glace al Caffé e Anice,
€27
Foie Gras, Corona di Fave e Funghetti di Stagione
Ratatouille in Cocotte, Aglio Orsino,
€20
Caprino Gratinato e Fondo Vegetale
Seppia e il Suo Fegato, Piselli,
€26
Ketchup Affumicato, Riso Venere Croccante e Crema al Vino
Baccalà al Pil Pil Verde, Aglio Nero Fermentato,
€25
Pane Croccante, Pomodoro Candito e Chips di Pelle di Baccalà
Il Nostro Seitan, Mais, Ortica
€22
e Pak-Choi Glassato
Bistecca alla Fiorentina
€48 al Kg
CONTORNI
Patate Arrosto
€5
Spinaci Saltati
€6
Insalatina Lattuga, Radicchio,
€6
Arancia e Oliva Taggiasca
Possono essere utilizzati prodotti surgelati.
DOLCI
Bosco
€8
Parfait ai Frutti di Bosco, Sorbetto ai Frutti Rossi, Frutti di Bosco Freschi, Granella di Cioccolato Bianco Tostato
Formaggi
€12
Selezione dell’Azienda “De Magi”, Composta di Cipolla Rossa Balsamica, Mostarda di Frutta e Pane Nero Nordico
Sfera al Cioccolato
€10
Mousse al Cioccolato Fondente con Cuore alle More, Sfere al Daiquiri ai Frutti Rossi, Biscotto alle Fave di Cacao
Millefoglie Esotico
€9
Sfoglia Caramellata, Chantilly alla Mandorla, Gel di Mango, Mango Marinato, Salsa ai Frutti Esotici, Mandorle
Crème Brûlée
€9
Crème Brûlée al Cioccolato Bianco e Basilico, Sorbetto alla Fragola e Vodka, Chutney di Rabarbaro, Spuma al Latte, Lingua di Gatto
Riso e Agrumi
€9
Budino di Riso agli Agrumi, Crumble e Latte alla Salvia, Gelato al Cardamomo e Cappero Dolce
Strudel di Primavera
€9
Strudel Biscottato di Mele e Ciliegie, Crema e Terriccio al Pistacchio, Gelato allo Yogurt Greco al Pepe Rosa
Sbrisolona
€9
brodolona, Cremoso alle Arachidi e Soia, Gelato ACE e Banana, Banane Caramellate, Crumble alle Arachidi, Croccante al Sesamo
MENÙ DEGUSTAZIONE
''LA TERRA''
€65
Tonno del Chianti Sfoglia di Polenta Bianca Plin di Lingua Brasata Filetto di Bue Budino di Riso e Agrumi
''IL MARE''
€65
Carpaccio di Capasanta Sandwich di Triglia Croccante Gnocco di Asparago e Calamaretto Arrostito Baccalà al Pil Pil Verde Crème Brûlée al Basilico
''L'ORTO''
€55
Carabaccia Cremoso di Patata Risotto al Cioccolato Ratatouille Sbrisolona e Arachidi
Abbinamento Vino
4 Vini 30,00 / 5 Vini 37,00
I piatti sono a scelta dal nostro menù (ad esclusione del Caviale, Pesci al Forno, Black Cod e Bistecca) e saranno serviti come mezze porzioni
I menù e le portate dovranno essere le medesime per tutti i commensali.
La scelta del menù degustazione va comunicata all’inizio dell’ordinazione.
I nostri piatti possono contenere allergeni Vi chiediamo di informare il nostro staff che sarà lieto di aiutarvi nella scelta
Pane e coperto € 3.00
Acqua naturale gassata € 3.00
