LASCIATI STUZZICARE DALLE PROPOSTE DELLA NOSTRA CHEF BEATRICE SEGONI
SEI AFFAMATO?
DALLE 7.30 ALLE 10.30 AM
COLAZIONE
Oltre ai classici dolci tipici della pasticceria italiana da Konnubio è possibile vivere l'esperienza di un breakfast dal respiro internazionale grazie al buffet, allestito ogni giorno, che offre in città una scelta unica: torte salate, pane appena sfornato, uova in diverse interpretazioni, formaggi e salumi locali, oltre a diverse varietà di cornetti e dolci. Il tutto è firmato dalla cucina di Konnubio ed il costo, comprensivo di bevande, è di 12 euro a persona, dalle 7.30 alle 10.30.
UNA PAUSA PRANZO ACCATTIVANTE
IL PRANZO
I piatti proposti sono l'ideale per una pausa pranzo accattivante, con un'ampia scelta di ricette a base di carne e di pesce, oppure vegetariane e vegane. Il menu, più semplice rispetto alla sera e con la possibilità delle mezze porzioni, è ugualmente curato in ogni minimo dettaglio, con una ricerca continua di ingredienti stagionali di qualità.
Tutti i piatti del nostro Menù (ad esclusione dei Dolci e della Bistecca) possono essere serviti come mezze porzioni.
ANTIPASTI
SELEZIONE DI SALUMI E FORMAGGI
€12
POLPO, CAVOLO NERO, PATATE, FINOCCHIETTO, SALSA
€12
ALL’ARANCIA E ZAFFERANO
TARTARE DI SALMONE MARINATO, FINOCCHIO, PUREA DI SEDANO,
€11
MELA VERDE, PANE CROCCANTE E NOCCIOLE
FLAN DI ZUCCA GIALLA, FUNGHI PIOPPINI E SALSA AL PREZZEMOLO
€11
MINI BURGER DI CHIANINA, INSALATINA DI CAVOLO CAPPUCCIO
€13
ROSSO E MAIONESE ALLO ZAFFERANO
POMODORINI CONFIT, MAIONESE ALLA PAPRIKA
€11
PRIMI PIATTI & ZUPPE
RAVIOLO DI PATATA, BRUNOISE DI VERDURE
€12
TAGLIATELLE ALLA BOLOGNESE
€11
SPAGHETTI AL POMODORO E BASILICO
€10
CHICCHETTE ALLE VONGOLE
€14
PAPPARDELLE AL CINGHIALE
€13
RIBOLLITA
€11
VELLUTATA DI CAROTE E ZENZERO, CRUMBLE DI ARACHIDI E SPUMA DI TOFU
€12
SECONDI
INZIMINO DI SEPPIE E SPINACI
€15
POLLO IN FRICASSEA
€14
TAGLIATA DI MANZO & PATATE ARROSTO
€16
PESCATO DEL GIORNO, ALL’ ISOLANA CON POMODORINI, OLIVE E PATATE
SQ
INSALATE
INSALATA SFIZIOSA : SPINACINO, RADICCHIO, CAPRINO AL SESAMO, LAMPONI E PANE CROCCANTE
€12
INSALATA SUD : MISTICANZA, BUFALA, POMODORO SECCO, MELANZANANE GRIGLIATE, CAPPERI, NOCI E TARALLI
€12
INSALATA LIGHT : ICEBERG, FINOCCHIO, CAROTA, AVOCADO, POMPELMO E PETALI DI MANDORLA
€12
CONTORNI
PATATE ARROSTO
€6
VERDURE ALLA GRIGLIA
€6
DOLCI
TIRAMISÙ CON SALSA DI CIOCCOLATO
€6
CRÈME BRÛLÉE AL LEMONGRASS, UVA E FICHI
€6
GIANDUIOTTO, CRUMBLE DI NOCCIOLA, GELATO AL LAMPONE
€7
MACEDONIA DI FRUTTA FRESCA, SORBETTO DI MANGO
€6
ASSAPORA LA FILOSOFIA CULINARIA DI BEATRICE SEGONI
LA CENA
La sera la carta è più elaborata rispetto a quella del pranzo ed è proprio in questo menu che la chef Beatrice Segoni esprime al massimo la sua filosofia culinaria ed il suo estro. Agli amanti della cucina vegana sono dedicati piatti per soddisfare ogni desiderio, dolce o salato che sia.
ANTIPASTI
ZUPPETTA DI TOPINAMBUR, CAPASANTA, BIETOLA E MANDORLE
€15
CARPACCIO DI RICCIOLA, ZUCCA, PEPE ROSA, SEMI DI GIRASOLE,
€14
E GRANITA DI MELAGRANA
TARTARE DI MANZO, BATTUTA DI CAPPERO E OLIVA, PINOLI TOSTATI,
€15
LIME, MOZZARELLA LIQUIDA E CHIPS DI RAPA ROSSA
POLENTINA CROCCANTE, MOUSSE DI FEGATINO, PERA E KETCHUP
€14
DI RIBES ROSSO
RIBOLLITA, CREMA DI PANE AROMATICO, POMODORO CONFIT,
€12
CAVOLO NERO E TACOS
FONDENTE DI PATATA AL PORRO, FILETTO, CRUMBLE AL
€13
CIOCCOLATO E NOCCIOLA
PRIMI
TORTELLONI DI RICOTTA, NOCI E PERE, PESTO DI GORGONZOLA
€17
TOPINI VIOLA, CREMA DI ZUCCA, PISTACCHIO E RADICCHIO
€15
GNOCCHETTO AL RAGÙ DI PAPERA AFFUMICATA AL CHIODO DI GAROFANO
€16
MELOSO DI RISO, GRANCHIO, LIMONE E BASILICO
€17
MEZZO - MEZZO PACCHERO, CARBONARA E TARTUFO
€16
TRENETTA AGLIO NERO, OLIO, PEPERONCINO, PANE CROCCANTE
€18
E GRANITA DI RICCI DI MARE
SECONDI
FILETTO DI MAIALE, CHUTNEY DI DATTERI, GINEPRO,
€26
PASTINACA E BABY CARROTS
COTOLETTA TAGLIATA, SENAPE DI DIGIONE, CICORIA E FUNGHI
€22
POLPO ARROSTITO AL LARDO, VERZA STUFATA, RIDUZIONE DI
€23
CHIANTI E PATATA ALL’ERBA CIPOLLINA
TRANCIO DI OMBRINA, SUCCO DI LIMONE, CIMA DI RAPA E
€24
POLVERE DI ALICI
GUANCIA BRASATA, ZUCCA, ZENZERO, SEDANO E POLLINE
€25
CANNOLO CROCCANTE, SESAMO, INDIVIA ED UVETTA,
€19
CREMA LEGGERA DI ARANCIA E ZAFFERANO
BISTECCA ALLA FIORENTINA
€48 al Kg
PESCATO DEL GIORNO,
SQ
ALL’ ISOLANA CON POMODORINI, OLIVE E PATATE
CONTORNI
PATATE ARROSTO
€5
SPINACI SALTATI
€6
INSALATA MISTA
€5
VERDURE ALLA GRIGLIA
€8
Possono essere utilizzati prodotti surgelati.
DOLCI
CRÈME BRÛLÉE AL LEMONGRASS
€9
CREMA COTTA AL LEMONGRASS, UVA FRESCA E CHUTNEY DI FICHI
TARTUFO AL CIOCCOLATO & PERE
€9
PAN DI SPAGNA AL CACAO E CAFFÉ, MOUSSE DI CIOCCOLATO FONDENTE, CREMA INGLESE ALLA VANIGLIA E LIQUORE AL CAFFÉ BORGHETTI
CANNOLO RICOTTA & AGRUMI
€9
CANNOLO SICILIANO CON RICOTTA, FRUTTA SECCA E CANDITI, GELÉE DI AGRUMI E GELATO AL PISTACCHIO
GIANDUIOTTO
€9
CREMINO AL CIOCCOLATO E NOCCIOLA, GELATO AI LAMPONI E FAVA DI CACAO
GENOVESE MASCARPONE & PERE
€9
PASTA GENOVESE AL RHUM, MOUSSE DI MASCARPONE, PERE ALLO ZENZERO, GELATINA DI PERE E RHUM, MANDORLE TOSTATE E CIOCCOLATO
TARTE TATIN DI MELE
€9
MELE CARAMELLATE, PASTA BRISÈ, GELATO DI SOIA E BRANDY
TAPAS
SIGARETTE E RUM
€5
LINGUA DI GATTO, CREMA DI MANDORLE, CIOCCOLATO E RUM
BOSCO
€5
SORBETTO AI FRUTTI DI BOSCO E FRUTTA FRESCA
MACEDONIA CON GELATO
€5
INSALATA DI FRUTTA FRESCA E GELATO
MENÙ DEGUSTAZIONE
''LA TERRA''
€50
Antipasto, Primo, Secondo, Dessert
''IL MARE''
€65
Antipasto, Antipasto, Primo, Secondo, Dessert
'LA TOSCANA'
€55
Antipasto, Primo, Secondo, Dessert
I piatti sono a scelta dal nostro menù (ad esclusione del Caviale, Pesci al Forno, Black Cod e Bistecca) e saranno serviti come mezze porzioni
I menù e le portate dovranno essere le medesime per tutti i commensali.
La scelta del menù degustazione va comunicata all’inizio dell’ordinazione.
I nostri piatti possono contenere allergeni Vi chiediamo di informare il nostro staff che sarà lieto di aiutarvi nella scelta
Pane e coperto € 3.00
Acqua naturale gassata € 3.00
PROVA ANCHE…
CAVIALE CALVISIUS 10G SIBERIAN CLASSIC
€20
La papalina viene accompagnata con un flan di ricotta, salsa di yogurt acido e crostini al burro salato
Ostriche Fines de Claires
€4 cad
