LASCIATI STUZZICARE DALLE PROPOSTE DELLA NOSTRA CHEF BEATRICE SEGONI
SEI AFFAMATO?
DALLE 7.30 ALLE 10.30 AM
COLAZIONE
Oltre ai classici dolci tipici della pasticceria italiana da Konnubio è possibile vivere l'esperienza di un breakfast dal respiro internazionale grazie al buffet, allestito ogni giorno, che offre in città una scelta unica: torte salate, pane appena sfornato, uova in diverse interpretazioni, formaggi e salumi locali, oltre a diverse varietà di cornetti e dolci. Il tutto è firmato dalla cucina di Konnubio ed il costo, comprensivo di bevande, è di 12 euro a persona, dalle 7.30 alle 10.30.
UNA PAUSA PRANZO ACCATTIVANTE
IL PRANZO
I piatti proposti sono l'ideale per una pausa pranzo accattivante, con un'ampia scelta di ricette a base di carne e di pesce, oppure vegetariane e vegane. Il menu, più semplice rispetto alla sera e con la possibilità delle mezze porzioni, è ugualmente curato in ogni minimo dettaglio, con una ricerca continua di ingredienti stagionali di qualità.
Tutti i piatti del nostro Menù (ad esclusione dei Dolci e della Bistecca) possono essere serviti come mezze porzioni.
ANTIPASTI
SELEZIONE DI SALUMI E FORMAGGI
€12
POLPO, CAVOLO NERO, PATATE, FINOCCHIETTO, SALSA
€12
ALL’ARANCIA E ZAFFERANO
TARTARE DI SALMONE MARINATO, FINOCCHIO, PUREA DI SEDANO,
€11
MELA VERDE, PANE CROCCANTE E NOCCIOLE
FLAN DI ZUCCA GIALLA, FUNGHI PIOPPINI E SALSA AL PREZZEMOLO
€11
MINI BURGER DI CHIANINA, INSALATINA DI CAVOLO CAPPUCCIO
€13
ROSSO E MAIONESE ALLO ZAFFERANO
POMODORINI CONFIT, MAIONESE ALLA PAPRIKA
€11
PRIMI PIATTI & ZUPPE
RAVIOLO DI PATATA, BRUNOISE DI VERDURE
€12
TAGLIATELLE ALLA BOLOGNESE
€11
SPAGHETTI AL POMODORO E BASILICO
€10
CHICCHETTE ALLE VONGOLE
€14
PAPPARDELLE AL CINGHIALE
€13
RIBOLLITA
€11
VELLUTATA DI CAROTE E ZENZERO, CRUMBLE DI ARACHIDI E SPUMA DI TOFU
€12
SECONDI
INZIMINO DI SEPPIE E SPINACI
€15
POLLO IN FRICASSEA
€14
TAGLIATA DI MANZO & PATATE ARROSTO
€16
PESCATO DEL GIORNO, ALL’ ISOLANA CON POMODORINI, OLIVE E PATATE
SQ
INSALATE
INSALATA SFIZIOSA : SPINACINO, RADICCHIO, CAPRINO AL SESAMO, LAMPONI E PANE CROCCANTE
€12
INSALATA SUD : MISTICANZA, BUFALA, POMODORO SECCO, MELANZANANE GRIGLIATE, CAPPERI, NOCI E TARALLI
€12
INSALATA LIGHT : ICEBERG, FINOCCHIO, CAROTA, AVOCADO, POMPELMO E PETALI DI MANDORLA
€12
CONTORNI
PATATE ARROSTO
€6
VERDURE ALLA GRIGLIA
€6
DOLCI
TIRAMISÙ CON SALSA DI CIOCCOLATO
€6
CRÈME BRÛLÉE AL LEMONGRASS, UVA E FICHI
€6
GIANDUIOTTO, CRUMBLE DI NOCCIOLA, GELATO AL LAMPONE
€7
MACEDONIA DI FRUTTA FRESCA, SORBETTO DI MANGO
€6
ASSAPORA LA FILOSOFIA CULINARIA DI BEATRICE SEGONI
LA CENA
La sera la carta è più elaborata rispetto a quella del pranzo ed è proprio in questo menu che la chef Beatrice Segoni esprime al massimo la sua filosofia culinaria ed il suo estro. Agli amanti della cucina vegana sono dedicati piatti per soddisfare ogni desiderio, dolce o salato che sia.
ANTIPASTI
Il Nostro Lampredotto
€12
Polentina Croccante, Mousse di Fegatino, Pera e Ketchup di Ribes Rosso
€13
Tartare al Coltello di Manzo, Colatura Verde,
€15
Erbette e Quinoa
Capasanta Carpacciata, Verza Stufata,
€15
Consistenze di Topinambur e Funghi
Ribollita, Crema di Pane Aromatico, Pomodoro Confit,
€12
Chips di Cavolo Nero
Baccalà Croccante, il suo Latte, Ceci, Aglio Dolce e
€14
Rosmarino Bruciato
PRIMI
Risotto, Porcino, Nocciola Tostata e Caffè
€16
Gnudo Bianco, Spuma di Parmigiano, Pinoli e Tartufo
€17
Tortello di Faraona in Potacchio, Lenticchia,
€17
Aglio Nero e Vino Bianco
Gnocco Astice e Basilico
€19
Mezzo - Mezzo Pacchero alla Gricia, Carciofo Fritto
€15
e Polvere di Guanciale
Linguina, Cime di Rapa, Battuta di Gambero Rosso,
€18
Mandorla e Limone Bruciato
SECONDI
Ventresca di Tonno Confit, Puntarelle, Salsa Verde Ghiacciata
€24
e Crema di Acciughe
Coda di Rospo, Broccoletti, Vongola e Vongola Piccante
€26
Terrina di Agnello, Caprino Dolce, Patata,
€24
Carciofo e Prezzemolo
Guancetta di Maiale, Salsa Barbacoa, Patata Americana,
€23
Brunoise di Mela Verde, Capperi e Menta
Filetto di Bue, Lardo di Colonnata, Composta Bianca di Stagione e Bietola
€26
Zucca Arrosto, Chutney di Fichi Piccanti,
€18
Castagna e Liquirizia
Bistecca alla Fiorentina
€48 al Kg
Pescato del Giorno,
SQ
All’ Isolana con Pomodorini, Olive e Patate
CONTORNI
Patate Arrosto
€5
Spinaci Saltati
€6
Insalata Mista
€5
Fagioli all’uccelletto
€6
Possono essere utilizzati prodotti surgelati.
DOLCI
Crème Brûlée al Caffé
€8
Crème Brûlée al Caffé, Zabaione al Brandy, Gelato alla Mandorla e Cioccoriso Soffiato
Cioccolatissimo
€8
Mousse al Cioccolato Fondente, Caramello Salato, Gelato al Fior di Latte, Amarene Sciroppate
Tartelletta alla Frutta
€8
Tartelletta alla Frutta, Mascarpone alla Vaniglia Bourbon, Parfait al Moscato, Limone Candito
Bosco
€6
Frutti di Bosco e Gelato alla Fragola
Millefoglie al Pistacchio
€7
Millefoglie Caramellata, Crema Diplomatica al Pistacchio, Lamponi e Gelée al Rabarbaro
Marquise al Cacao
€7
Marquise al Cacao, Namelaca al Cioccolato Bianco e More, Tuiles e Infuso ai Frutti Rossi
Semifreddo al Cocco
€7
Semifreddo al Cocco e Soia, Gelée di Ananas, Salsa al Mango e Passion Fruit
Macedonia & Pera
€6
Insalata di Frutta Fresca e Mantecato alla Pera, Cannella e Zenzero
TAPAS
SIGARETTE E RUM
€5
LINGUA DI GATTO, CREMA DI MANDORLE, CIOCCOLATO E RUM
BOSCO
€5
SORBETTO AI FRUTTI DI BOSCO E FRUTTA FRESCA
MACEDONIA CON GELATO
€5
INSALATA DI FRUTTA FRESCA E GELATO
MENÙ DEGUSTAZIONE
''LA TERRA''
€55
Antipasto, Primo, Secondo, Dessert
''IL MARE''
€60
Antipasto, Antipasto, Primo, Secondo, Dessert
'LA TOSCANA'
€50
Antipasto, Primo, Secondo, Dessert
I piatti sono a scelta dal nostro menù (ad esclusione del Caviale, Pesci al Forno, Black Cod e Bistecca) e saranno serviti come mezze porzioni
I menù e le portate dovranno essere le medesime per tutti i commensali.
La scelta del menù degustazione va comunicata all’inizio dell’ordinazione.
I nostri piatti possono contenere allergeni Vi chiediamo di informare il nostro staff che sarà lieto di aiutarvi nella scelta
Pane e coperto € 3.00
Acqua naturale gassata € 3.00
PROVA ANCHE…
CAVIALE CALVISIUS 10G SIBERIAN CLASSIC
€20
La papalina viene accompagnata con un flan di ricotta, salsa di yogurt acido e crostini al burro salato
Ostriche Fines de Claires
€4 cad
