konnubio firenze florence restaurant wine bar cafè breakfast lunch dinner beatrice segoni chef italian cousine cucina italiana

konnubio firenze florence restaurant wine bar cafè breakfast lunch dinner beatrice segoni chef italian cousine cucina italiana

The restaurant offers the best dishes of Made in Tuscany selected and created by the Marche chef Marco Anselmi, for ten years in Florence and known in the best kitchens in the city.

(+39) 055 2381189
info@konnubio.it
Opening hours

Open every day from 7:30 to 24:00
Breakfast 7:30 – 10:30
Restaurant 12:00 – 15:00 & 19:00 – 23:00

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Menu

LASCIATI STUZZICARE DALLE PROPOSTE DEL NOSTRO CHEF MARCO ANSELMI

SEI AFFAMATO?

DALLE 7.30 ALLE 10.30 AM

COLAZIONE

Oltre ai classici dolci tipici della pasticceria italiana da Konnubio è possibile vivere l'esperienza di un breakfast dal respiro internazionale grazie al buffet, allestito ogni giorno, che offre in città una scelta unica: torte salate, pane appena sfornato, uova in diverse interpretazioni, formaggi e salumi locali, oltre a diverse varietà di cornetti e dolci. Il tutto è firmato dalla cucina di Konnubio ed il costo, comprensivo di bevande, è di 12 euro a persona, dalle 7.30 alle 10.30.

RIAPRIREMO NEL 2022 PER PRANZO

IL PRANZO

I piatti proposti sono l'ideale per una pausa pranzo accattivante, con un'ampia scelta di ricette a base di carne e di pesce, oppure vegetariane e vegane. Il menu, più semplice rispetto alla sera e con la possibilità delle mezze porzioni, è ugualmente curato in ogni minimo dettaglio, con una ricerca continua di ingredienti stagionali di qualità.

ASSAPORA LA FILOSOFIA CULINARIA DI MARCO ANSELMI

LA CENA

La sera la carta è più elaborata rispetto a quella del pranzo ed è proprio in questo menu che lo chef Marco Anselmi esprime al massimo la sua filosofia culinaria ed il suo estro. Agli amanti della cucina vegana sono dedicati piatti per soddisfare ogni desiderio, dolce o salato che sia.

ANTIPASTI

Tartare di manzo al coltello, colatura verde di alici,

€17

quinoa croccante, mostarda vegetale e pan brioches (1-3-7-4-6-10-12)

Mosaico di polpo, la sua maionese, insalata russa,

€17

cavolo cappuccio e sedano rapa croccante ((1-3-9-10-12-14)

Tataki di tonno rosso, daikon montato,

€18

wasabi, shiso, e granita di salsa verde (1-4-6-8-12)

Morbido di burrata, gambero rosso, il suo succo,

€17

basilico, datterino candito e fiore di zucca croccante e (1-2-7)

Bun al vapore, pulled pork,

€15

peperone candito, bbq, e tuorlo marinato (1-3-9-12-14) 🐖

PRIMI

Chitarra al ginepro, agnello, erborinato

€19

e menta (1-3-7-9-12)

Linguina aglio nero olio e peperoncino,

€20

bottarga di muggine e briciole di pane (1-4-9)

Caramella di ossobuco, panna caramellata,

€20

indivia bruciata e parmigiano al lime nero (1-3-7-9-12)

Pacchero alle vongole,

€19

camouflage di basilico e limone ( 1- 7-9-12-14)

Risotto, concentrato di pomodoro, limone,

€18

zenzero, fava tonka e nuvola di soia (6-7-9) (VEGAN FRIENDLY)

Gnocco verde ripieno di robiola, cruditè di scampi,

€20

il suo burro, datterino giallo e fumo di faggio ( 1-2-3-7-9-12 )

SECONDI

Pancia di maiale, kimchi, menta,

€27

carotine al miele e radicchio verde (2-6-9-14) 🐖

Filetto di bue, il suo fondo, tapenade di melanzana,

€28

carbone di oliva, cipollotto acetico e rocce di basilico (1-9-12)

Trancio di ricciola, salsa di cozze e nocciole, muhammara,

€27

peperone rosso e patata viola croccante (1-4-7-8-9-12-14)

Baccalà in olio cottura, caponatina di verdure,

€26

crumble di pane aromatico, crema di peperone bruciato e limone candito (1-4-8-9-14)

Ossobuco di rana pescatrice, zucchine alla scapece,

€27

zabaione salato allo zafferano e mandorle croccanti alla curcuma (1-3-4-7-8-9-12)

Terrina di finocchi, oliva, tapioca all’arancia,

€24

finocchietto selvatico e taccole croccanti (1-6-9)

CONTORNI

Patata arrosto

€7

Caponatina estiva

€8

Insalatina, pomodorino,

€7

olive, mais e finocchio

Erbette di campo,

€7

acciuga e peperoncino (4)

Possono essere utilizzati prodotti surgelati.

BISTECCA ALLA FIORENTINA

62 EURO AL KG

(MINIMO 1,3 KG)

COSTATA DA 1 KG IN SU

57 EURO AL KG

DOLCI

Perle di tapioca dolce al cocco,

€11

platano, gelato alla banana e coulis di arancia VEGANO (1-6)

Rocher alla nocciola, cremoso al caffè,

€12

caramello al limone e nocciole caramellate (DOLCE GLUTEN FREE) (3-7-8)

Panna cotta al muscovado,

€10

gelato al whisky e miele, crumble alla vaniglia e cioccolato soffiato (1-3-7-12)

Sbrisolona al burro di arachidi,

€10

gelato ace, cialda di sesamo tostato (1-5-11)

Tiramisù alla liquirizia, nuvola di latte,

€10

terra di cacao e noci pecan (1-3-7-8-12)

Trilogia di creme bruciate alla

€10

liquirizia, al caffè al cioccolato, namelaka allo yogurt, gelato al fior di latte e crumble alla vaniglia (1-3-5-7-12)

Pavlova, sorbetto tropicale,

€10

chutney di mango e chantilly al lime nero (3-7)

DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI

17€

(1-7-10)

MENÙ DEGUSTAZIONE

''MARE''

€75

Tataki di tonno rosso, daikon montato, wasabi, shiso, e granita di salsa verde (1-4-6-8-12)

Mosaico di polpo, la sua maionese, insalata russa,

cavolo cappuccio e sedano rapa croccante (1-3-9-10-12-14)

Pacchero alle vongole, basilico,

limone e fumo di faggio (1- 7-9-12-14)

Trancio di ricciola, salsa di cozze e nocciole,

muhammara, peperone rosso e patata viola croccante (1-4-7-8-9-12-14)

Pavlova, sorbetto tropicale,

chutney di mango e chantilly al lime nero (3-7)

''LA TERRA''

€70

Tartare di manzo al coltello, colatura verde di alici, quinoa croccante, mostarda vegetale e pan brioches (1-3-7-4-6-10-12)

Bun al vapore, pulled pork,

peperone candito, bbq, e tuorlo marinato (1-3-9-12-14)

Chitarra al ginepro, agnello,

erborinato e menta (1-3-7-9-12)

Pancia di maiale, kimchi, menta,

carotine al miele e radicchio verde (2-6-9-14)

Panna cotta al muscovado, gelato al whisky e miele,

crumble alla vaniglia e cioccolato soffiato (1-3-7-12)

''L'ORTO''

€68

Verdure croccanti, misticanza di pomodori, yuzu, lampone ghiacciato e gelato all’aglio nero

Linguina, olio verde, aglio nero,

peperoncino, briciole di pane morbido di melanzana affumicata (1)

Risotto, concentrato di pomodoro,

limone, zenzero, fava tonka e nuvola di soia (6-7-9)

Terrina di finocchi, oliva,

tapioca all’arancia, finocchietto selvatico e taccole croccanti (1-6-9)

Perle di tapioca dolce al cocco,

platano, gelato alla banana e coulis di arancia

Abbinamento Vino
4 Vini 34,00 / 5 Vini 42,00

I menù e le portate dovranno essere le medesime per tutti i commensali.

La scelta del menù degustazione va comunicata all’inizio dell’ordinazione.

I nostri piatti possono contenere allergeni Vi chiediamo di informare il nostro staff che sarà lieto di aiutarvi nella scelta

Pane e coperto € 4.00
Acqua naturale gassata € 4.00

ELENCO SOSTANZE ALLERGENICHE

(1) CEREALI CONTENENTI GLUTINE (cioè grano, segale, orzo, farro, kamut o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati, tranne:

A) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio, e prodotti derivati, purché il processo subito non aumenti il livello di allergenicità valutato dall’EFSA per il prodotto di baseball quale sono derivati;

B) maltodestrine a base di grano e prodotti M derivati, purché il processo non aumenti il livello di allergenicità valutato dall’EFSA per il prodotto di base dal quale sono derivati;

C) sciroppo di glucosio a base d’orzo;

D) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati o di alcol etilico di origine agricola per liquori ed altre bevande alcoliche.

(2) CROSTACEI e prodotti derivati.

(3) UOVA e prodotti derivati.

(4) PESCE e prodotti derivati, tranne:

A) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi;

B) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra o nel vino.

(5) ARACHIDI e prodotti derivati.

(6) SOIA e prodotti derivati, tranne:

A) olio grasso e raffinato e prodotti derivati, purché il processo subito non aumenti il livello di allergenicità valutato dall’EFSA per il prodotto di base dal quale sono derivati;

B) tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succitato D-alfa naturale a base di soia;

C) estere di etanolo vegetale prodotto da sterili di olio vegetale a base di soia.

(7) LATTE e prodotti derivati, incluso lattosio, tranne:

A) siero di latte utilizzato per fabbricazione di distillati o di alcol etilico di origine agricola per liquori ed altre bevande alcoliche;

B) lattitolo.

(8) FRUTTA A GUSCIO cioè mandorle (Amygdaluscommunis L.), nocciole (Corylus avellana), noci comuni (Juglans regia), noci di anacardi (Anacardium occidentale), noci di pecan (Caryaillinoiesis (Wangenh) K. Koch), noci del Brasile (Bertholletiaexcelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci del Queensland (Macadamia ternifolia) e prodotti derivati, tranne:

A) frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati o di alcol etilico di origine agricola per liquori ed altre bevande alcoliche.

(9) SEDANO e prodotti derivati.

(10) SENAPE e prodotti derivati.

(11) SEMI DI SESAMO e prodotti derivati.

(12) ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI in concentrazioni superiori a 10 mg/Kg o 10 mg/l espressi come SO2

(13) LUPINI e prodotti derivati.

(14) MOLLUSCHI e prodotti derivati.